Foto: de fuentes abiertas
Gracias a este sencillo método de preparación, las gachas de perlas resultan tiernas, sabrosas y nutritivas
A menudo se subestima la perlovka, considerándola una papilla sosa y dura, que adquiere sabor sólo con la carne. En realidad, el problema no está en la avena en sí, sino en una preparación inadecuada. Si se conoce un sencillo truco y se respeta el tiempo de cocción correcto, la perlovka resulta suave, rica y sabrosa incluso sin salsa ni carne.
Cuánto tiempo hervir bolas de masa hervida de perlas en realidad
El error clásico es echar la perlina seca inmediatamente a la olla y cocerla durante horas. Lo correcto empieza mucho antes de la cocción. Los granos deben remojarse durante 8 horas o, mejor aún, toda la noche. Esto reduce significativamente el tiempo de cocción y hace que los granos queden tiernos.
Después del remojo, enjuagar y verter agua en una proporción de 1:3. Se cuece durante 35-40 minutos a fuego lento bajo una tapa. Durante este tiempo, los granos están completamente abiertas, pero no hervida.
Qué añadir a la perlovka para hacerla muy sabrosa
Para que las albóndigas de perlas sean sabrosas sin carne, al final de la cocción se añade una cucharadita de aceite vegetal o un trozo de mantequilla, así como una pizca de azúcar. Esta técnica acentúa el sabor natural a nuez de los grañones y lo hace más intenso.
Una vez retiradas del fuego, las gachas deben cubrirse con una toalla y dejarse infusionar durante 10 minutos. Es en este momento cuando las gachas se vuelven especialmente sabrosas y suaves.
Con qué complementar las albóndigas de perlas sin carne
Incluso sin aditivos proteínicos, el dumpling de perlas puede ser un plato completo. Lo mejor es acompañarlo de:
- cebollas fritas o cebollas y zanahorias;
- setas;
- hierbas y ajo;
- especias – cúrcuma, pimentón, ajo seco.
