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Al renunciar a la carne, los hábitos de compra cambian y los menús requieren más atención.
Renunciar a la carne cambia el organismo a nivel celular: disminuyen los niveles de colesterol y mejoran la digestión y el metabolismo. Sin embargo, al mismo tiempo, aumenta el riesgo de sufrir carencias de proteínas, hierro y vitamina B12 si no se sustituyen por alimentos adecuados. El sitio web Food Bible informa de que.
Cambio de hábitos
Al renunciar a la carne, los hábitos de compra cambian y los menús requieren de repente más atención.
Si evitas la carne durante más de unos días, tu cuerpo empezará a reaccionar de formas que van mucho más allá de la fuerza de voluntad o la rutina. Al cabo de un mes, tus papilas gustativas y tu apetito cambiarán.
Un estudio publicado en PubMed observó a personas que dejaron de comer carne durante un breve periodo de tiempo. Demostró que la propia evitación puede cambiar la percepción de la carne.
La investigadora Eliza Becker, de la Universidad de Oxford (Reino Unido), declaró a la BBC que cuanta más carne podían excluir las personas, más aumentaba su aversión al producto. El efecto se amplifica cuando la carne se elimina sistemáticamente de la dieta.
Qué signos se producirán
Los primeros cambios perceptibles suelen observarse en la digestión. En cuestión de días, las bacterias intestinales empiezan a cambiar, promoviendo microbios que prosperan con la fibra en lugar de la proteína animal.
Esto puede mejorar la salud intestinal y reducir los marcadores inflamatorios asociados a ciertas bacterias de la carne. También es frecuente la pérdida de peso, ya que los alimentos ricos en fibra ayudan a sentir saciedad al consumir menos calorías.
Las dietas vegetarianas y veganas se han relacionado con una presión arterial más baja, un mejor control del azúcar en sangre y niveles más bajos de colesterol.
Impacto en el sistema inmunitario
El sistema inmunitario también puede responder a estos cambios en el organismo. Las dietas veganas de corta duración se asocian con una reducción de la inflamación y un aumento de la actividad antivírica.
Es importante darse cuenta de que renunciar a la carne no supone una mejora automática de la salud. Sustituir la carne por alternativas ultraprocesadas puede anular muchos de los beneficios. Las dietas sin carne a largo plazo también requieren prestar atención a nutrientes como la vitamina B12, el hierro y los omega-3.
Jared Piazza, profesor titular de psicología en la Universidad de Lancaster (Reino Unido), explicó que evitar la carne a lo largo del tiempo puede reconfigurar el apetito por ella y hacerlo más fuerte, o viceversa.
