Galletas con mermelada: una receta de repostería sencilla y delicada

Foto: de fuentes abiertas

El postre resulta tierno, desmenuzable, con un relleno sabroso

Para conseguir unas galletas sabrosas y sencillas que se deshagan en la boca, asegúrate de utilizar mermelada lo suficientemente espesa para que no se extienda.

El postre resulta tierno, desmenuzable y con un relleno sabroso. Sin duda, esta receta te gustará.

Receta

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Ingredientes

• harina de trigo – 260 g;
• huevos de gallina – 1 ud;
• azúcar – 60 g;
• aceite vegetal – 100 ml;
• ralladura de limón – 1 cda;
• agente leudante – 10 g;
• sal – una pizca;
• azúcar glas;
• mermelada.

Cocina

1. Batir los huevos con el azúcar y la sal con una batidora de varillas hasta que queden esponjosos.
2. Añadir el aceite vegetal, batir de nuevo, luego la ralladura de limón, la harina tamizada y la levadura en polvo y amasar hasta obtener una masa suave y no pegajosa, dividir en cuatro partes iguales, formar una bola con cada parte.
3. En una superficie de trabajo espolvoreada con harina, extender cada parte en forma rectangular, recortar los bordes, untar con mermelada, enrollar formando rollos, cortar en partes iguales y colocar en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
4. Hornear a 180 grados durante 20-25 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

Consejos:

• Utiliza cualquier tipo de mermelada.
• Con los restos de masa forma también panecillos con mermelada, córtalos en partes iguales y cuécelos en el horno.