Foto: de fuentes abiertas
La sopa de garbanzos y brócoli resulta no sólo sabrosa, sino también saludable
Si quieres sorprender a tu familia con una interesante variante de sopa de verduras, esta receta es para ti.
La sopa de garbanzos y brécol no sólo es sabrosa, sino también sana.
Receta
Ingredientes
- garbanzos secos – 120 g;
- brécol – 200 g;
- patatas – 2 uds;
- cebolla – 1 ud;
- zanahorias – 1 ud;
- ajo – 2 dientes;
- aceite vegetal – 2-3 cucharadas;
- hoja de laurel – 1 ud;
- agua – 1,5 litros;
- pimienta negra molida;
- sal;
- perejil verde.
Preparación:
- Remojar los garbanzos durante 12 horas, luego enjuagarlos, verter un litro de agua y cocerlos durante una hora aproximadamente.
- Pelar las patatas, la cebolla, el ajo y las zanahorias. Cortar las patatas en rodajas medianas, la cebolla en dados pequeños, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar el ajo.
- Enjuaga el brócoli y el perejil. Corta el brócoli en ramilletes pequeños, pica finamente el perejil.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio, poner la cebolla, las zanahorias, el ajo y freír hasta que estén ligeramente dorados.
- Verter el agua restante en los garbanzos, llevar a ebullición, colocar las patatas y cocer durante cinco minutos a partir de la ebullición, luego añadir las verduras asadas, el brócoli, el laurel, la pimienta, la sal y cocer durante otros 5-7 minutos. Añadir el perejil y dejar cocer la sopa a fuego lento durante 10-15 minutos con la tapa puesta.
